A disciplina "Bioquímica Nutricional" é oferecida para o curso de Pós-Graduação em Saúde e Nutrição (PPGSN) desde 2017. Tem como objetivo avaliar o comportamento metabólico em diferentes situações fisiológicas e os processos bioquímicos associados ao metabolismo intermediário em diferentes estados patológicos. Na coordenação dessa disciplina criei a página @bioquimica_nutricional_ufop, que tem como objetivo trazer conteúdos de interesse à sociedade na área de bioquímica metabólica (tais como diabetes, intolerância à lactose, dieta cetogênica, entre outros) e esclarecê-los de forma acessível às pessoas, sempre levando em consideração a nutrição baseada em evidências.